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小土豆,玉米和西葫芦杂烩

夏天快过去了!但这没关系–这是我们进入真正重要的阶段的时候。

素食主义者,素食主义者和更多素食主义者

这周我们在CSA中收到了第一个西葫芦,还有一些非常幼小的土豆。有了这两种成分,我也开始幻想新鲜的玉米。但是在佛蒙特州,甜玉米仍然指日可待。 (另外,请注意我有多好笑?Sheesh。对您的财产感到满意,Launie!)

但是,我在冷冻机中有大量冷冻玉米,这是我最喜欢的一个技巧。

我用大量的海盐和柠檬胡椒烤。它的味道像八月。

对于所有这些奇妙的新鲜食材来说,汤似乎是一个奇怪的选择,但我正在与可怕的夏日感冒作斗争。

因此,汤也有一些健康的香料。

令人遗憾的是,这并没有阻止我感冒。但这没有伤害。

嗯莳萝,香料,小土豆,西葫芦和玉米。

女人在7月还能想要什么?

小土豆,玉米和西葫芦杂烩

 

服务4。

配料:

1½杯冷冻玉米

2汤匙橄榄油,分开

1½茶匙海盐

1茶匙柠檬胡椒

1个大红洋葱,切成丁

1个大胡萝卜,切成丁

1个大芹菜杆,切成丁

1个西葫芦切丁

½茶匙粗盐

½茶匙现磨黑胡椒

4杯鸡肉或蔬菜汤

1杯非常小的小土豆,或1大红土豆切成1英寸的立方体

1月桂叶

1汤匙新鲜莳萝

½茶匙压碎的红辣椒片

2根煮熟的培根碎

说明:

将烤箱预热至400度。

将冷冻的玉米放在有框的大盘子上。将1汤匙橄榄油,海盐和柠檬胡椒粉加入锅中。好好搅拌

烤玉米10分钟,或直到焦糖轻微。从烤箱中取出并保留。

用中火在平底锅中加热剩余的橄榄油。

在平底锅中加入洋葱,胡萝卜,芹菜和西葫芦,然后加入犹太盐和黑胡椒调味。炒5至7分钟,或直到蔬菜变软。

倒入肉汤,小火煮。加入土豆和月桂叶。盖上锅盖并将热量降低至中低水平。慢煮直到土豆变软,大约20分钟。

取出月桂叶,然后加入新鲜的莳萝,红辣椒片和烤玉米。

将一半汤倒入搅拌机中。用干净的厨房毛巾盖好。流程从低速开始,逐渐提高到高速度。处理直至顺利。

将加工过的汤轻轻倒入锅中。

将汤分成四个碗,并用培根装饰。

(图片由劳妮·凯特勒拍摄)

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