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柑橘habanero酱

在堕落中,我们的农民市场正在用辣椒的煤层破坏。他们的范围从中等热,“你到底有什么问题?你为什么要吃那个?“

我买了一件漂亮的辣椒,以及一些“为什么我对Scoville热尺度留下了赌注”的百分比。

然后我把它们带回家,洗净,干燥它们,冻结它们。这样我总是把它们送去快速辣椒或搅拌炒 - 或者只是为了惩罚我的嘴,如果我认为它对于它的小便太大了。

星期六杰德德,我打破了典型的常规,并出去午餐。我们在墙上找到了一个小洞,有很好的评论和分开了一盘玉米片。在一边,是柑橘habanero酱。它是明亮的,辣,在回家的路上,我们试图解决酱汁可能已经发生过什么。

在家里,我们破解了啤酒,穿过冰箱,看看我们如何用手用我们手头的方式重建酱汁。我通过电子邮件向我们的朋友史蒂夫(热调味汁之王)看,看看他的基本混合物是什么 - 以及他的指导 - 我们的最佳猜测,我们创造了这一点美味的美味。

对于柑橘角度,我不仅仅是想要使用橙色或柠檬或石灰。我们有一个葡萄柚一直在呼唤我的名字,我认为它会与辣椒的热量完全配对。

注意,在食谱产量中,我猜测它有点杯。但是,由于杰德和我经历了一定数量的地站在平底锅上,这很难衡量。

这种酱油的成本不到几块美元,而且我保证会让你非常,非常快乐。

Habanero Citrus酱

产量:约1杯。

原料:

2个小habaneros,减半和播种

2个大墨西哥胡椒,种子和大致切碎

2个小辣椒,减半和播种

1个大橙色胡萝卜,切成1英寸的碎片

½中等红洋葱,大致切碎

1½汤匙橄榄油

½茶匙犹太盐

½茶匙新鲜地面黑胡椒

3汤匙米醋

2汤匙苹果醋

1/3杯水

2茶匙蜂蜜

3茶匙石灰果汁

2茶匙葡萄柚汁

1茶匙橙汁

指示:

将烤箱预热至375度。

适合带羊皮纸的大型镶镶烤盘。

用橄榄油和盐和辣椒折腾Habaneros,墨西哥胡椒,辣椒辣椒,胡萝卜和洋葱。

烤了10分钟,检查辣椒。如果它们是褐色的,将它们移到碗中。如果没有,请检查,每隔几分钟。当辣椒完成时,继续烘烤蔬菜,直到叉子嫩,大约10-12分钟。

将米饭,苹果醋和蜂蜜倒入一个小的平底锅中。搅拌保留的辣椒和蔬菜。带到中热的煨。

将热量降低到中低,煮10分钟。

使用浸入式搅拌器,过程直到光滑。

搅拌在石灰汁,葡萄柚汁和橙汁。

调整调味料。

在密闭容器中储存冷藏长达2周。

(由Launie Kettler的照片)

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