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 香葱

农民市场周六:焖夏季葱和婴儿洋葱

在我们的CSA和我们对农民市场的成瘾之间,我们现在对丰富的尴尬。我们目前慈爱的两种成分是婴儿洋葱和农场新鲜的葱,可以这么大,他们可以像韭菜一样双倍。

这让我们想要焖。

在他们被炖之后,洋葱和葱是明亮的,从葡萄酒中有点柠檬,并且从黄油中非常颓废。

这是一个很好的组合。

这些物品aren.’全年提供,其实他们’甚至没有全年夏天都没有。所以,我们’在他们的同时享受和他们一起玩’re in season.

焖夏季葱和婴儿洋葱

服务2。

原料:
3个非常大的葱(或韭菜)
6 baby onions
2汤匙的无盐黄
½杯鸡汤
¼杯干白葡萄酒
1汤匙平叶欧芹,大致切碎

指示:
切掉葱的末端,然后去除绿茎。拆下白色灯泡的薄外层并通过方式洗涤。 (就像韭菜一样,它们是有点抱怨的。)垂直切成两半并留出。修剪洋葱的末端,切断绿茎。 (对于更快的烹饪时间,切在一半的洋葱。但是,我喜欢他们看起来全部的方式,所以我没有’想到他们煮几点饭。)

葱和婴儿洋葱

将黄油放在煎炸锅中在中等热量上。当黄油融化时,持续搅拌直至其泡沫。将葱切开在黄油中并加入洋葱。当葱略微褐色时(约6分钟)翻转并加入肉汤和葡萄酒。将热量降低到低,煮至股票/葡萄酒混合物减少了一半,约6-8分钟。葱应该是叉子招标。如果它们是,请将它们从平底锅中删除。如果没有,煮几点。

未煮过的葱和婴儿洋葱

煮洋葱直到嫩,约6-8分钟。如果锅在洋葱结束烹饪之前,请添加更多的鸡汤或葡萄酒。一点额外的液体是’这是坏事,你希望他们柔软柔软。

顶部用切碎的新鲜欧芹。

这些制造鸡肉或猪肉的伟大的配菜。

(由Launie Kettler的照片)

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