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 香葱

星期六农贸市场:红烧大葱和小葱

在我们的CSA和我们对农贸市场的依赖之间,我们现在拥有丰富的财富。目前,我们最喜欢的两种成分是小洋葱和新鲜的大葱,它们几乎可以成韭菜的两倍。

这导致我们想炖他们。

将它们炖煮后,洋葱和葱从酒中浸出,略带柠檬味,从黄油中浸出非常腐烂。

这是一个很好的组合。

这些物品是’全年无休,实际上他们’整个夏天都没有。所以,我们’很享受与他们一起玩’re in season.

红烧大葱和小葱

服务2。

配料:
3个大葱(或韭菜)
6个小洋葱
2汤匙无盐黄油
½杯鸡汤
¼杯干白葡萄酒
1汤匙平叶欧芹,切碎

说明:
切掉葱的末端,去掉绿色的茎。除去白色灯泡的薄外层,然后彻底清洗。 (就像韭菜一样,它们有点沙砾。)垂直切成两半,放在一旁。将洋葱切成两半,切掉绿色的茎。 (为了缩短烹饪时间,将洋葱切成两半。但是,我喜欢它们看起来完整的样子,所以我没有’不要介意他们再煮一会儿。)

葱和小洋葱

将黄油放在中火上,用中火加热。黄油融化后,不断搅拌直至起泡沫。将切成小段的葱倒在黄油中,然后加入洋葱。当葱稍微变褐时(约6分钟),将其翻转过来,加入肉汤和葡萄酒。将热量降低至最低,然后煮至汤/酒混合物减少一半,约6至8分钟。葱应该是叉子嫩的。如果是这样,请将其从锅中取出。如果没有,煮更长的时间。

未煮熟的葱和小洋葱

煮洋葱直到变软,大约要长6-8分钟。如果锅在洋葱煮熟之前太干,则添加更多的鸡汤或葡萄酒。一点多余的液体是’不好的事情是,您希望它们柔软而柔软。

顶上切碎的新鲜欧芹。

这些是鸡肉或猪肉的绝佳配菜。

(照片由劳妮·凯特勒)

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