蓝纹奶酪奶油酱

欧芹布朗黄油酱

每当我做通心粉的时候，我都会想起《心理》（Psych）中的那集，那是肖恩（Shawn）通过吃食物而使格斯（Gus）与他的一位同事惹上麻烦。

古斯：“这是比安卡吗？’s papperdelle，肖恩？

肖恩（让“我不’不知道吗？“声音”“我在办公室的冰箱中发现了它。”

古斯：“天哪！她’快要疯了。肖恩，每个周末她都要自己动手做意大利面！这需要一整天！她磨了自己的香料，肖恩！”

这次交换有两点要注意。首先是肖恩吃别人’s lunch. Bad Shawn!

第二个是pappardelle的工作量很大。

现在我不’并不是要敲打那集的史蒂夫·弗兰克斯（Steve Franks），而是引用格斯（Gus）’常用的表达，“ C’mon, son!”

Pappardelle的制作非常简单。我不’不知道比安卡（Bianca）做了什么，使它整日成行。或者也许’她为办公室间的事务做掩护。嗯

制作意大利面条的唯一耗时的事情是，在冷冻之前，需要先将其晾干’马上煮。根据气流的不同，时间可能从30分钟到一个小时。空间对我们来说可能是个问题，因为我们的厨房很小。 （C’蒙·凯特勒·伍德沃斯给我们一个可折叠的面食架！）但是，如果有疑问，可以在紧要关头挂一个蔬菜篮。

自制韭菜意面

产量：大约1磅意大利面

配料：
2½杯未漂白面粉，分开
½茶匙粗盐
1½汤匙新鲜的细香葱
3个大鸡蛋

说明：
在装有金属刀片的食品加工机中，将2杯面粉和盐一起搅拌4次以混合。加入鸡蛋并搅拌至面团变成球形，大约7至8次。

用保鲜膜盖住面团，静置30分钟。

将面团分成四部分，然后在工作表面上撒上一汤匙剩余的面粉。

将面团压得尽可能薄（大约1/8英寸厚）。

将面团松散地卷成“果冻卷样式”，然后切成1英寸的小块。 （实际上，这部分取决于您。有些人喜欢比这更大的部分。请注意您喜欢的大小。）

悬挂晾干最多1个小时。面食干燥后，立即煮约7-8分钟，直至凝固，或冷冻长达6个月。

蓝纹奶酪奶油酱和太阳金番茄意面

配料：
2茶匙无盐黄油
1个小红洋葱，切成薄片
¾杯浓奶油
¼杯蓝纹奶酪+ 1大汤匙用于装饰
1杯Sun Gold或其他樱桃番茄，减半
香菜（装饰用）
细香葱（装饰用）

说明：
当通心粉即将煮熟时，开始调味。

在一个小锅中，用中火将黄油融化。加入洋葱并煮至变软，约5分钟。加入奶油并加热至热，但不沸腾。加入蓝纹奶酪并不断搅拌直至融化。

排干通心粉和奶油沙司。如果需要，加入西红柿，香菜和细香葱，以及保留的蓝纹奶酪。

立即投放。

帕尔佩德尔柠檬柠檬香菜黄油

配料：
帕佩代尔
¼杯无盐黄油（4汤匙）
1小洋葱，切成薄片
1/4杯平叶欧芹，切碎
2茶匙柠檬汁
细香葱（装饰用）

说明：
当papperdelle即将煮熟时，开始调味。

用中火将黄油放在小锅中融化。加入洋葱并煮至变软，约5分钟。当洋葱变软时，将热量增加到中高水平，并经常搅拌直到黄油起泡，但洋葱变成褐色且不燃烧。关掉火，加入欧芹和柠檬。

如果需要，可以将沥干的通心粉扔掉，并用细香葱装饰。

立即投放。

（图片由劳妮·凯特勒拍摄）