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蓝纹奶酪奶油酱

自制香葱通心粉两种方法(蓝纹奶酪奶油沙司和欧芹棕黄油)

蓝纹奶酪奶油酱

欧芹布朗黄油酱

欧芹布朗黄油酱

每当我做通心粉的时候,我都会想起《心理》(Psych)中的那集,那是肖恩(Shawn)通过吃食物而使格斯(Gus)与他的一位同事惹上麻烦。

古斯:“这是比安卡吗?’s papperdelle,肖恩?

肖恩(让“我不’不知道吗?“声音”“我在办公室的冰箱中发现了它。”

古斯:“天哪!她’快要疯了。肖恩,每个周末她都要自己动手做意大利面!这需要一整天!她磨了自己的香料,肖恩!”

这次交换有两点要注意。首先是肖恩吃别人’s lunch. Bad Shawn!

第二个是pappardelle的工作量很大。

现在我不’并不是要敲打那集的史蒂夫·弗兰克斯(Steve Franks),而是引用格斯(Gus)’常用的表达,“ C’mon, son!”

Pappardelle的制作非常简单。我不’不知道比安卡(Bianca)做了什么,使它整日成行。或者也许’她为办公室间的事务做掩护。嗯

制作意大利面条的唯一耗时的事情是,在冷冻之前,需要先将其晾干’马上煮。根据气流的不同,时间可能从30分钟到一个小时。空间对我们来说可能是个问题,因为我们的厨房很小。 (C’蒙·凯特勒·伍德沃斯给我们一个可折叠的面食架!)但是,如果有疑问,可以在紧要关头挂一个蔬菜篮。

自制面食挂

自制韭菜意面

产量:大约1磅意大利面

配料:
2½杯未漂白面粉,分开
½茶匙粗盐
1½汤匙新鲜的细香葱
3个大鸡蛋

说明:
在装有金属刀片的食品加工机中,将2杯面粉和盐一起搅拌4次以混合。加入鸡蛋并搅拌至面团变成球形,大约7至8次。

用保鲜膜盖住面团,静置30分钟。

香葱面团

将面团分成四部分,然后在工作表面上撒上一汤匙剩余的面粉。

切面团

将面团压得尽可能薄(大约1/8英寸厚)。

揉面团

将面团松散地卷成“果冻卷样式”,然后切成1英寸的小块。 (实际上,这部分取决于您。有些人喜欢比这更大的部分。请注意您喜欢的大小。)

悬挂晾干最多1个小时。面食干燥后,立即煮约7-8分钟,直至凝固,或冷冻长达6个月。

蓝纹奶酪奶油酱和太阳金番茄意面

配料:
2茶匙无盐黄油
1个小红洋葱,切成薄片
¾杯浓奶油
¼杯蓝纹奶酪+ 1大汤匙用于装饰
1杯Sun Gold或其他樱桃番茄,减半
香菜(装饰用)
细香葱(装饰用)

说明:
当通心粉即将煮熟时,开始调味。

在一个小锅中,用中火将黄油融化。加入洋葱并煮至变软,约5分钟。加入奶油并加热至热,但不沸腾。加入蓝纹奶酪并不断搅拌直至融化。

排干通心粉和奶油沙司。如果需要,加入西红柿,香菜和细香葱,以及保留的蓝纹奶酪。

立即投放。

帕尔佩德尔柠檬柠檬香菜黄油

配料:
帕佩代尔
¼杯无盐黄油(4汤匙)
1小洋葱,切成薄片
1/4杯平叶欧芹,切碎
2茶匙柠檬汁
细香葱(装饰用)

说明:
当papperdelle即将煮熟时,开始调味。

用中火将黄油放在小锅中融化。加入洋葱并煮至变软,约5分钟。当洋葱变软时,将热量增加到中高水平,并经常搅拌直到黄油起泡,但洋葱变成褐色且不燃烧。关掉火,加入欧芹和柠檬。

如果需要,可以将沥干的通心粉扔掉,并用细香葱装饰。

立即投放。

(图片由劳妮·凯特勒拍摄)

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