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香辣泰式鸡蛋炒面

你可以用一个大头菜鳞茎,几个鸡蛋,十二根细香葱和少量花生来做什么?

不,这不是《切碎》的本季大结局。这是我今天早晨看到的-饿了,需要咖啡,而我的下背部仍然因最近的受伤而颤抖。喝完咖啡后,我意识到我没有将食品储藏室纳入初始成分评估中。

因为,即使您的储藏室值得加盐,也几乎总是可以吃到一顿美餐-即使乍一看冰箱的食物看起来很苗条。在这种情况下,亚洲食谱可能特别有用。

这个食谱非常通用。称它为泰式炒河粉。称它为“清理冰箱面条炒”。称它为您吃过的最好的炒鸡蛋碗。只是不要说它陷入了困境。

通常我会用葱。但是我们只有细香葱。笨蛋?豆芽是理想的选择-但我所拥有的只是美味的萝卜芽。老鼠!苦菜,纳帕白菜,胡萝卜,豌豆,剩余的鸡肉或猪肉都很好。但是我只剩下大头菜。该死的?!?

这些并不是妥协。它们很美味。关键是,就像大多数泰国和亚洲的炒菜一样,这种食谱要依靠潜在的技术和酱料成分,而不是取决于您是否有葱油。

如果您没有鱼露–不用担心,酱油会起作用。

如果您不喜欢鸡蛋,那就为您着迷吧-但您仍然可以将一些东西拉在一起。

没有大头菜吗?就像曾经发生过的那样。

像这样的泰式炒菜,没有比这更美味的用完冰箱零食的方式了。

泰式鸡蛋炒面

服务1-2。

配料:

3-6盎司米粉

2-3汤匙植物油

2个大鸡蛋,轻轻腌制并搅拌

芳香族:

1½英寸鲜姜,去皮并切成丁

2粒干的暮色智利辣椒(或½茶匙压碎的红辣椒片)

酱料:

2汤匙鱼露

1汤匙酱油

1汤匙柠檬汁

1汤匙米醋

1茶匙糖

1茶匙辣椒粉

1个小鳞茎撇蓝,去皮切成火柴梗

1汤匙细香葱

2汤匙花生,切碎

1汤匙萝卜芽,豆芽或其他微型蔬菜

½泰国,塞拉诺或墨西哥胡椒,切成薄片

说明:

将米粉放入一个中号碗中,并用沸水覆盖。给他们搅动,使其不粘,让他们坐15至20分钟。排干并放在一边。

用高火加热炒锅或大煎锅。加1汤匙油。当蛋微微闪动时,加入鸡蛋并搅拌,直到它们分开凝结在一起(约1分钟)。搁置。

用纸巾将锅擦干净,然后重新加热。加入1汤匙油,并使其闪烁时,加入生姜和辣椒,迅速搅拌直至1分钟或更短时间释放出它们的香气。加入大头菜并搅拌至1-3分钟,使其变得微嫩。

加入调味料,搅拌,然后慢炖。加入面条,搅拌直至大部分液体被吸收。加入一半的细香葱和一半的花生。搅拌以合并并从火中移出。

点缀萝卜芽,辣椒片和剩余的花生和细香葱。

(照片由劳妮·凯特勒)

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