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绿鸡辣椒

绿鸡辣椒

我们冬天的CSA中充斥着蔬菜和葫芦。本周,我最喜欢的事情之一是番茄-番茄。所以,我给我们鞭打了一批番茄莎莎酱,那是一个晚上与玉米片一起吃的晚餐。

然后,当冬天几乎立即变冷时(嘿,桑迪飓风,嘿!),我们仍然– thankfully –有了力量,我意识到要战胜寒冷,我们需要一大批绿色鸡肉辣椒。而且因为我已经手头上有新鲜的莎莎酱,所以我知道我可以在一个小时内在桌子上吃晚饭。

绿鸡辣椒
2个煮熟的鸡胸肉
1个大红洋葱,切成丁
1汤匙橄榄油
盐和胡椒
1辣椒,切成丁
1青椒切丁
3个绿色西红柿,切成丁
2汤匙小茴香
1汤匙辣椒粉
1茶匙辣椒粉
2汤匙面粉
3杯鸡汤
½杯番茄莎莎酱(自制或商店购买)
1杯切碎的羽衣甘蓝或瑞士甜菜
1汤匙红酒

在中火上用盐和胡椒粉将橄榄油中的洋葱,辣椒和青椒炒熟,直到变软,大约5分钟。加入西红柿和香料,煮约2分钟,然后加入面粉。搅拌一分钟,然后加入鸡肉,肉汤和莎莎酱。从茎上剥去羽衣甘蓝,切成1英寸的小块,然后和红葡萄酒一起加入辣椒中。小火煮半小时。搭配切碎的蒙特雷杰克奶酪和热玉米饼一起食用。

服务4。

(照片由劳妮·凯特勒)

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