我曾经爱过，爱过，爱过，吃过肉丸，然后大约十年前，我停止吃肉，而当我再次开始吃肉时，我对肉丸的爱就消失了。

这让我有些难过。他们曾经是我星期天去的饭。

但是有时候，事情可能会无缘无故地浮现在您的脑海，几天前，我想到了几年前的一些意大利婚礼汤，以及它绝对充满了多汁和新鲜的风味。

就像那样，重新点燃了我对肉丸的热爱。

但是，我从蔬菜开始。

我是个食肉者，但我喜欢很多很多蔬菜。

因此，我在迷你食品加工机中磨碎了胡萝卜，芹菜杆和部分洋葱。切碎的蔬菜起着增味剂的双重作用，并保持肉类湿润。

而且，它们使肉丸变得漂亮。

我在汤中还使用了羽衣甘蓝，因为我需要踢一些羽衣甘蓝，这使汤体很好。

这就是我再次学会爱吃肉丸的方式。嗯汤非常美味，一小束肉也很棒。

意大利婚礼汤

服务2-4。

肉丸成分：

1小胡萝卜，切碎

1条中等芹菜茎，切碎

½个小红洋葱，切碎

¼杯切碎的扁叶欧芹

½磅火鸡或鸡肉

1茶匙粗盐

1茶匙柠檬胡椒

1茶匙干牛至

½茶匙干罗勒

肉丸说明：

将烤箱预热至400度。

将带边框的烤盘和羊皮纸放在一起。

将蔬菜和欧芹放在小型食品加工机中，切碎直至粗磨。

将蔬菜倒入一个中碗中，然后加入火鸡，盐，胡椒，牛至和罗勒。

用手将混合物制成大约1英寸大小的球。

烘烤肉丸，直到变成褐色并煮熟，大约20-25分钟。他们应该用肉类温度计记录160度。保留。

汤成分：

1汤匙橄榄油

2条大芹菜杆，切成薄片

1个大胡萝卜，切成薄片

1个中等大小的红洋葱，切成丁

½茶匙粗盐

½茶匙柠檬胡椒

6杯鸡汤

1汤匙柠檬汁

3杯切碎的羽衣甘蓝

2汤匙切碎的新鲜欧芹

帕尔玛干酪碎，用于食用

说明：

在中型荷兰烤箱中加热橄榄油。

将芹菜，胡萝卜和洋葱加入锅中。用盐和胡椒粉调味。

炒5-7分钟或直至变软。

将汤，柠檬汁和预留的肉丸倒入锅中。

烧开，盖上锅盖，然后减少热量。

煮20分钟，然后加入羽衣甘蓝和欧芹。煮至羽衣甘蓝枯萎，大约3分钟。

与巴马干酪一起食用。

（照片由劳妮·凯特勒）