我曾经爱过,爱过,爱过,吃过肉丸,然后大约十年前,我停止吃肉,而当我再次开始吃肉时,我对肉丸的爱就消失了。
这让我有些难过。他们曾经是我星期天去的饭。
但是有时候,事情可能会无缘无故地浮现在您的脑海,几天前,我想到了几年前的一些意大利婚礼汤,以及它绝对充满了多汁和新鲜的风味。
就像那样,重新点燃了我对肉丸的热爱。
但是,我从蔬菜开始。
我是个食肉者,但我喜欢很多很多蔬菜。
因此,我在迷你食品加工机中磨碎了胡萝卜,芹菜杆和部分洋葱。切碎的蔬菜起着增味剂的双重作用,并保持肉类湿润。
而且,它们使肉丸变得漂亮。
我在汤中还使用了羽衣甘蓝,因为我需要踢一些羽衣甘蓝,这使汤体很好。
这就是我再次学会爱吃肉丸的方式。嗯汤非常美味,一小束肉也很棒。
意大利婚礼汤
服务2-4。
肉丸成分:
1小胡萝卜,切碎
1条中等芹菜茎,切碎
½个小红洋葱,切碎
¼杯切碎的扁叶欧芹
½磅火鸡或鸡肉
1茶匙粗盐
1茶匙柠檬胡椒
1茶匙干牛至
½茶匙干罗勒
肉丸说明:
将烤箱预热至400度。
将带边框的烤盘和羊皮纸放在一起。
将蔬菜和欧芹放在小型食品加工机中,切碎直至粗磨。
将蔬菜倒入一个中碗中,然后加入火鸡,盐,胡椒,牛至和罗勒。
用手将混合物制成大约1英寸大小的球。
烘烤肉丸,直到变成褐色并煮熟,大约20-25分钟。他们应该用肉类温度计记录160度。保留。
汤成分:
1汤匙橄榄油
2条大芹菜杆,切成薄片
1个大胡萝卜,切成薄片
1个中等大小的红洋葱,切成丁
½茶匙粗盐
½茶匙柠檬胡椒
6杯鸡汤
1汤匙柠檬汁
3杯切碎的羽衣甘蓝
2汤匙切碎的新鲜欧芹
帕尔玛干酪碎,用于食用
说明:
在中型荷兰烤箱中加热橄榄油。
将芹菜,胡萝卜和洋葱加入锅中。用盐和胡椒粉调味。
炒5-7分钟或直至变软。
将汤,柠檬汁和预留的肉丸倒入锅中。
烧开,盖上锅盖,然后减少热量。
煮20分钟,然后加入羽衣甘蓝和欧芹。煮至羽衣甘蓝枯萎,大约3分钟。
与巴马干酪一起食用。
(照片由劳妮·凯特勒)