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鸡肉辣酱玉米饼干用烤迷你番茄酱

鸡肉辣酱玉米饼干用烤迷你番茄酱

我的朋友Keelee知道了我心灵的方式。在上周她’给了我一品脱的迷你Tomatillos和一袋羽衣甘蓝。那有多伟大?并结合我在农民市场的运输和我们在当地农场立场抓住的一些有趣的额外额外的额外促销’s just say I’m a grinning fool.

一个咧着嘴笑的傻瓜。

绿豆

然后天气变冷,我的笑容变大,因为这意味着它’正式烤箱季节!这是我的最爱之一,以及花园季节,秋季电视季节和假日季节。

当然,在佛蒙特州,泥季可以’t be denied it’s place either. (It’不是那么有趣,但它’搞笑。实际上我最喜欢的泥季故事是当KeLee生了她的女儿,苹果,我去了新的父母食物。我已经把它们制作了一个大烤宽面条,当一个靴子沉入泥里时,我正在徒步旅行到车上。我把脚踝扳出污泥,走了一步,然后,Bam,我在泥里滑倒并在我的背上落地。不仅是我的头发和衣服覆盖着冷湿污垢,我也覆盖在Bechamel酱和奶酪中。

当我设法到达我的脚时,泥浆的轮廓看起来像倒土,用我的手臂和腿沉没在地上的倒立剪影。

我还记得我的裤子和头发有多湿了。 Aaaah,好的ol’ mud season.)

但我倾斜。它’s Oven Season now!

所以,当雨来并且温度落入50年代时,似乎是制造Enchiladas的权利。这个食谱是我最喜欢的,因为我’我相信,多年来它让我们感到冷。我有一个4年的时间,我几乎没有嗅闻,因为在喉咙痛的第一个标志我’d make this and I’d fight it off.

然后一年我制造了鸡肉面条。大错。我在沙发上的毯子上比你能说“achoo!”。我住了一周。

做出你的意愿。

但是,尽快制作这些Enchiladas。他们是令人上瘾的。酱汁的味道和辛辣,蝴蝶结烤的玉米毛茸茸的莎莎在侧面带来了正确的石灰,所以每一口都是冒险。

或者,引用杰德德,“所以。很多。味道。哦。我的。上帝。”

婴儿汤姆坦

辣酱玉米饼馅鸡
2汤匙橄榄油
1汤匙未漂白的通用面粉
¼ cup chili powder
2杯鸡肉或蔬菜汤
1 6盎司。番茄酱罐头
1½ teaspoons cumin
1茶匙干牛至
1杯煮熟的鸡肉,切碎
1杯樱桃西红柿,减半
1½杯切碎的蒙特雷杰克,分开
½ cup black beans
½杯红洋葱,细致
¼杯香菜,切丁
3汤匙切成腌墨西哥湾
1个Chipotle在Adobo,Diced
1茶匙石灰汁
6 flour tortillas

烤的tomatillo酱
1品脱的迷你汤匙或2个中等西红柿,大致切碎
1中等红洋,四分之一
1汤匙橄榄油
犹太盐,味道
新鲜地面黑胡椒,味道
¼杯香菜,粗茎移除
2-3汤匙石灰果汁
3汤匙腌墨西哥胡椒
2汤匙腌墨西哥胡椒汁

指示:
烤箱预热到350度。在一个小的烤盘中,将西红柿和洋葱与橄榄油和盐和胡椒组合。烘烤20分钟,或直到Tomatillos柔软。从烤箱中取出并留出冷却。

在一个小的酱油锅中在中等热量上,煮油直至其闪光灯,约1分钟。加入面粉并持续搅拌一分钟。加入辣椒粉并煮1分钟,不断搅拌。加入鸡汤并搅拌直到那里’任何肿块。添加孜然和oregano。煮5-10分钟,直到加厚。

在中等碗中,将鸡肉,西红柿,¼杯奶酪,豆类,洋葱,香菜,腌墨西哥州,Chipotle和柠檬汁汁结合在一起。用Enchilada酱覆盖大烤盘的底部。填充玉米饼之间。

组装:带来侧面,从底部开始,卷起。将Enchiladas Seam-侧放在烤盘中。将剩余的酱汁和奶酪划分在Enchiladas之间。

将冷却的Tomatillos和洋葱在搅拌机中用石灰汁,香菜,墨西哥胡椒和果汁。融合到所需的一致性。

用烤的西红柿酱给辣酱玉米饼艇。

(由Launie Kettler的照片)

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