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鸡肉迷你辣味番茄酱

鸡肉迷你辣味番茄酱

我的朋友Kelee知道通往我内心的方式。在过去的一周里,她’给了我一品脱迷你番茄酱和一个购物袋羽衣甘蓝。那有多好?加上我在农贸市场买的东西,再加上我们在当地农场摊位上获得的一些有趣的配件,好吧,让’s just say I’m a grinning fool.

笑嘻嘻的傻瓜。

绿豆

然后天气转冷,我的笑容变得更大,因为那意味着’正式的烤箱季节!这是我的最爱之一,还有花园季节,秋季电视季节和假期季节。

当然,在佛蒙特州,泥季可以’t be denied it’s place either. (It’没那么有趣,但是’真有趣。实际上,我最喜欢的泥泞季节故事是Kelee生下她的女儿Apple的时候,我去给新父母带来食物。我给他们做了一个宽面条,当我的靴子陷入泥泞中时,我正穿着远足靴穿过草坪走到汽车上。我将脚踝从污泥中拉出,走了一步,然后,BAM,我滑入泥泞,平放在我的背上。我的头发和衣服不仅被湿冷的泥土覆盖,还被调味酱和奶酪覆盖。

当我设法站起来时,我在泥泞中的轮廓看起来像一个倒置的土制粉笔素描,我的手脚和双腿全部沉入地面。

我仍然记得我的裤子和头发有多湿和多冷。哦,好’ mud season.)

但是我离题了。它’s Oven Season now!

因此,当雨来了并且温度降到50年代时,制作辣酱玉米饼馅似乎是正确的。这个食谱是我的最爱,因为我’我深信,多年来它一直使我们免受感冒。我度过了整整四年的时光,我几乎没有任何闻风,因为在嗓子发痒的最初迹象中,我’d make this and I’d fight it off.

然后一年我做了鸡汤面。大错。我在毯子下面的沙发上坐着,比你说的“嘘!”要快。我在那里呆了一个星期。

随您便。

但是,请尽快制作这些辣酱玉米饼馅。他们会上瘾。酱汁香辣可口,侧面的浓郁烤番茄莎莎酱可带来适量的酸橙,因此每一口都是冒险。

或者,引用吉德的话:“所以。许多。味道。哦。我的神。”

婴儿番茄

辣酱玉米饼馅鸡
2汤匙橄榄油
1汤匙未漂白的通用面粉
¼杯辣椒粉
2杯鸡肉或蔬菜汤
1 6盎司番茄酱罐头
1½茶匙小茴香
1茶匙干牛至
1杯煮熟的鸡肉,切丝
1杯樱桃西红柿,减半
1½杯切碎的蒙特利杰克,分开
½杯黑豆
½杯红洋葱,切成丁
¼杯香菜,切成丁
3汤匙切丁腌墨西哥胡椒
1个阿多波小面包,切成小方块
1茶匙酸橙汁
6面粉玉米饼

烤番茄酱
1品脱迷你番茄或2个中等番茄,切碎
1个中等大小的红洋葱,切成薄片
1汤匙橄榄油
犹太盐,调味
现磨黑胡椒,调味
¼杯香菜,去掉粗茎
2-3汤匙柠檬汁
3汤匙腌制的墨西哥胡椒
2汤匙腌制的墨西哥胡椒汁

说明:
烤箱预热到350度。在一个小烤盘中,将番茄酱和洋葱与橄榄油混合,然后加盐和胡椒粉调味。烘烤20分钟,或直到蕃茄软。从烤箱中取出,放在一旁冷却。

在中火的小汤锅中,将油煮至约1分钟,直到油发亮。加入面粉,持续搅拌一分钟。加入辣椒粉,煮1分钟,不断搅拌。加入鸡汤,搅拌至没有’任何结块。加入小茴香和牛至。 immer5-10分钟,直到变浓。

在一个中等大小的碗中,将鸡肉,西红柿,¾杯奶酪,豆类,洋葱,香菜,腌制的墨西哥胡椒,墨西哥辣椒和酸橙汁混合在一起。用玉米粉圆饼酱盖住大烤盘的底部。在玉米饼之间分配馅料。

组装:从侧面开始,从底部开始,将其卷起。将辣酱玉米饼馅接缝朝下放在烤盘中。将剩余的酱汁和奶酪分成辣酱玉米饼馅。

将冷却的番茄和洋葱放入带有柠檬汁,香菜,墨西哥胡椒和果汁的搅拌器中。混合至所需的一致性。

将墨西哥辣酱玉米饼馅配烤番茄酱。

(照片由劳妮·凯特勒)

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