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辣番红花鸡用姜黄米

Highbrow / Lowbrow辣番红花鸡与姜黄米饭

好的,所以这篇文章的标题有点误导,因为姜黄不是’t really “lowbrow.”

但多年来我’这是它作为“藏红花的藏红花挑战”。我喜欢在米饭中使用它,因为它使便士批量如此明亮和愉快。

It’对你也有好处 - 这使它非常胜利。

然后,在圣诞节上,我的藏红花尺寸很大。

藏红花!世界上最昂贵的香料!

I’已经囤积了它,因为…well, it’是世界上最昂贵的香料。

然后我决定摆脱香料抽屉的范围,并与它有一些乐趣。它不是’在被视为太珍贵的厨师,做任何善待的人。

藏红花

因此,我制作了一种辣酱,装满了番红花,小茴香,绿橄榄,欧芹,香菜熏辣椒粉和卡宴。

当然,我不得不在姜黄米饭上,因为它’唯一的权利“与打击ya的人跳舞。”

Highbrow / Lowbrow辣番红花鸡与姜黄米饭

服务4。

原料:
1 teaspoon saffron
½杯马尔贝克(或其他干红葡萄酒)
2大无骨鸡胸肉
4汤匙橄榄油,分开
Kosher salt
Black pepper
1件陈旧的白面包,大致切碎
1个小红洋葱,分开
1½杯鸡汤
¼杯平叶欧芹
¼ cup of cilantro
2汤匙花生酱
2汤匙绿橄榄
1汤匙热烟熏辣椒粉
2茶匙的Cayenne
2 teaspoons of cumin

指示:
大致骰子洋葱的一半。在一个大的煎锅中加热橄榄油直至炎热但不吸烟。将面包和洋葱放入煎锅中,煮至面包略微褐色,洋葱柔软。

将熟面包和洋葱放入配有金属刀片的食品加工机中。添加其余的洋葱,藏红花,葡萄酒,肉汤,欧芹,香菇,花生酱,绿橄榄,辣椒粉,卡宴和小茴香到食品加工机。融合到平滑。

在同一个煎锅中,加入2汤匙橄榄油和鸡肉。盐和胡椒季节。在中等热量上烹饪,直到鸡肉棕色,适当7分钟。翻转鸡块并煮5分钟。从平底锅中取出鸡肉,大致用2个叉子撕碎。将藏红花酱和切碎的鸡肉加入锅中。在低温下覆盖并烹饪15分钟,偶尔搅拌。

姜黄米

原料:
1汤匙的橄榄油或无盐黄
1杯茉莉米饭
2杯鸡汤
½茶匙姜黄

指示:
在一个小的平底锅中,在中热量加热油或黄油。加入米饭并搅拌30秒。加入肉汤和姜黄。煮沸和封面。将热量降低到低,煮15分钟。转过来,让米继续蒸汽20分钟。

配鸡肉和酱汁。

(由Launie Kettler的照片)

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