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Making your own 中文 hot chili paste (La jiao jiang)

辣椒酱(La jiao jiang)是许多中式菜肴中使用的一种装饰物/调味品。如果您喜欢辛辣的食物,辣角酱将成为您的新好朋友。您将拿着它并将其宠爱并命名为George。您将环抱它并发出呼pur声。

名称从字面上翻译为‘hot pepper paste’。您可以在大多数杂货店或专业市场购买它,但是它’s so easy there’真的没有理由不自己做。前几天我做了这批,所以我可以加一些兰州香菜汤面’我渴望很久了。

如果您的屋子里有不同程度的香料爱,那么拉娇很棒。你可以煮,但是’通常用作装饰菜肴的菜肴,使每个人都可以根据自己的喜好控制温度。

It’非常适合为汤,面条或炒菜加香料。将少许米粉混入一碗米饭(我个人最喜欢的深夜小吃之一),或将其带到桌上蘸饺子。

做到这一点,成为一个更快乐的人。

拉椒江
3-5个辣椒(搭配适合您的热量的辣椒’重新寻找我用这批阿纳海姆,希望我’d带着更热的东西走了。)
1/4瓣大蒜,切碎(可选,也可以用葱代替)
1汤匙健康植物油
1盐
1茶匙米饭或白醋1溅

切碎的辣椒
将胡椒切碎或在小型食品加工机中将其大致混合。不要丢弃种子。如果您重新水合干辣椒,也可以使用。将大蒜或葱切碎。

在一个小锅或铁锅中加热油和少许盐。加入辣椒,使其沸腾几分钟,经常搅拌。一旦辣椒开始释放其汁液和香味,降低热量并加入大蒜。几分钟后,加入醋(唐’那就不要掩盖!)并掩盖。慢火煮10-20分钟,不时搅拌,直到胡椒变成深红色和华丽的。

冷却并保存在密封的玻璃容器中。

此配方中的量是可变的,因此可以随意使用,如果您愿意,较大的批次也是个好主意’我有多余的辣椒来做。

冷藏后的拉角酱将保持2周或更长时间,但这样大小的批次可能会胜出’持续那么久。如果需要,您也可以将其无限期地保存在冰箱中,将少量塑料包装分成几捆,可以轻松拉出各个部分。

拉角

(Laurnie Kettler的上图,Jedd Kettler的下图)

关于17的想法“Making your own 中文 hot chili paste (La jiao jiang)

  1. 我真的是这样做的,但是用葱而不是大蒜和苹果醋加卡罗来纳州收割者辣椒,哇,真是太好了!很热但是很好!
    ty

  2. 谢谢你的食谱!我种植自己的辣椒,所以我采用了您的辣椒。在您允许的情况下,我引用了提到乔治的段落,但我使用了翻译的自由,并在我们的国家重命名了一个流行的名字。顺便说一句,我叫我自己的批次“Jolán”,女性姓氏,相当于匈牙利的Yolanda。
    我运行了一个美食博客,此食谱随即出现,并带有指向您的食谱的链接。如果有兴趣,请使用Google翻译。
    http://blogkocsma.blog.hu/2015/08/24/kinai_csipos_csili_szosz_hazilag_la_jiao_jiang

    1. 所以我刚做完了,当我把辣椒放进地面时,它们很快就燃烧了,我不’认为热量是如此之高。我也不得不使用额外的油,尽管我没有’不要使用很多辣椒。也许我需要玩油,数量和类型的锅吗?

  3. 多年来,我一直在家里制作这种辣椒酱。我总是批量生产,可以装在罐子里,用沸水浴/真空密封。我在矿井里放了很多中国咸黑豆,还用泰国辣椒和其他几种辣椒来使口感和效果更强。

  4. 刚用大约15个小红辣椒以及大蒜和青葱的混合物制成了一批。我厨房的空气难以流通,但混合物闻起来和味道都很好。它没有’t look like yours–辣椒碎有点干,油分离出来,仍然澄清,但是几天后可能会改变。
    也许我差点烧了吗?

    试着撒入花生酱–very tasty!

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