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蔓越莓豆炖鼠尾草

多变豆:鼠尾草炖小红莓豆

劳妮(Launie)和我是吸引人的真正吸盘。特别是如果’s 上 e that we’我从来没有煮过。劳妮’当她找到一个时,她会发出尖叫声。它’s kind of endearing –从蔬菜罐到厨房再到盘子,她始终保持着这种热情和美味。

我们对许多种蔓越莓豆的介绍也不例外。

今年秋天初,我和劳妮(Launie)悠闲地开车去了别的地方,这是我们没有的’做了很长时间。我们停在了我们最喜欢的农场摊位。我在寻找一些鲜榨苹果酒变成硬苹果酒,而洛妮则在寻找一些性质较差的美丽食材。在我收集几加仑水罐和问苹果酒的问题时–“您使用哪种混合的苹果?” “什么时候按下的?”–我听说劳妮从农产品仓库里大叫。我知道那听起来不错。她很高兴,这是一个很好的赌注,她找到了自己想做饭和照相的东西。事实证明,她已经达到了实际的大奖,并且还发现了她从未使用过的东西:法国园艺豆。

 酸果蔓豆

我们记下了这个名字,以便我们回家后可以做一些研究。事实证明,这些传家宝豆有很多名字。 Emergo。 Borlotti。蔓越莓。显然在佛蒙特州和新英格兰其他地区,它们通常被称为法国园艺豆。不管你叫他们什么’重新美丽。而且,事实证明,美味–特别是当您搭配鼠尾草,扁叶欧芹,洋葱和西红柿炖时。

鼠尾草蔓越莓豆

1个洋葱(红色或白色)
1杯豆
1杯西红柿,樱桃和/或李子(洗净后未切碎)
¼杯橄榄油
½杯香菜(留在茎上)
3茎鼠尾草茎(留在茎上)
2茶匙碎海盐
胡椒
冷水

将所有食材放入中号锅中。加入足够的水以覆盖成分(约3杯)并煮沸。较低至中等偏低的温度并慢火煮沸,部分覆盖30-45分钟。如果您需要煮长达½小时的时间’重新使用干豆。您希望将豆浸入水中,因此,如果需要,可以在煮时小批量添加更多的水。如有需要,可加些盐,胡椒粉和油调味,调味。

煮熟豆类后,请使用蜘蛛除去西红柿,草药和洋葱,然后将豆类与蔬菜和草药一起作为配菜,或混合在一起以用作汤的调味料。

(图片由劳妮·凯特勒拍摄)

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