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樱桃熏黑枫牛里脊肉

我和母亲第二天晚上在电话里谈论食物。我们都是狂热的厨师或“ kooks”,正如我口音很重的加拿大曾祖父所说的那样。

不知何故,威士忌成为话题。更重要的是,我生日那天从朋友那里收到了一瓶枫糖浆威士忌。当妈妈回到手边的最初话题–食物时,我们正在讨论鸡尾酒的想法。

“枫树威士忌不能和猪肉和樱桃一起吃吗?”

好吧,这让我震惊。

那当然好吃!

因此,昨天发生大暴雨,气温回落至40摄氏度时,这似乎是进入厨房并品尝枫威士忌,姨妈和叔叔佛蒙特州枫糖浆,冷冻樱桃和猪肉的绝佳时机。

我喜欢甜味,咸味和辛辣味之间的对比,因此,我只是在很大的程度上涂了一层可笑的发黑调料。

这是惊人的。谢谢妈妈!

樱桃熏黑枫牛里脊肉

服务2。

配料:

1汤匙橄榄油

3茶匙变黑香料,分

1(1磅)猪里脊肉

1½杯鸡汤

¼杯干苦艾酒

1汤匙枫树威士忌

1汤匙黑枫糖浆

½杯冷冻樱桃

1汤匙粗切的欧芹叶

说明:

将烤箱预热至375度。

在中火加热的大型烤箱煎锅中,将橄榄油和2茶匙发黑香料一起搅拌。当油微闪时,加入猪肉。

在第一侧上浸泡5分钟。

翻转,再烤5分钟。

将鸡肉汤倒入锅中,并充分搅拌以收集褐色的碎屑。

将煎锅放在烤箱中,烘烤15-20分钟,或直到猪肉达到135-140度。

加入苦艾酒,威士忌,枫糖浆和剩下的变黑香料。用中低火煮至酱汁减半,约5分钟。

将樱桃放入锅中,煮熟。

让猪肉静置5分钟,然后切成薄片。

将猪肉和酱汁和樱桃一起食用。

(图片由劳妮·凯特勒拍摄)

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