我和母亲第二天晚上在电话里谈论食物。我们都是狂热的厨师或“ kooks”,正如我口音很重的加拿大曾祖父所说的那样。
不知何故,威士忌成为话题。更重要的是,我生日那天从朋友那里收到了一瓶枫糖浆威士忌。当妈妈回到手边的最初话题–食物时,我们正在讨论鸡尾酒的想法。
“枫树威士忌不能和猪肉和樱桃一起吃吗?”
好吧,这让我震惊。
那当然好吃!
因此,昨天发生大暴雨,气温回落至40摄氏度时,这似乎是进入厨房并品尝枫威士忌,姨妈和叔叔佛蒙特州枫糖浆,冷冻樱桃和猪肉的绝佳时机。
我喜欢甜味,咸味和辛辣味之间的对比,因此,我只是在很大的程度上涂了一层可笑的发黑调料。
这是惊人的。谢谢妈妈!
樱桃熏黑枫牛里脊肉
服务2。
配料:
1汤匙橄榄油
3茶匙变黑香料,分
1(1磅)猪里脊肉
1½杯鸡汤
¼杯干苦艾酒
1汤匙枫树威士忌
1汤匙黑枫糖浆
½杯冷冻樱桃
1汤匙粗切的欧芹叶
说明:
将烤箱预热至375度。
在中火加热的大型烤箱煎锅中,将橄榄油和2茶匙发黑香料一起搅拌。当油微闪时,加入猪肉。
在第一侧上浸泡5分钟。
翻转,再烤5分钟。
将鸡肉汤倒入锅中,并充分搅拌以收集褐色的碎屑。
将煎锅放在烤箱中,烘烤15-20分钟,或直到猪肉达到135-140度。
加入苦艾酒,威士忌,枫糖浆和剩下的变黑香料。用中低火煮至酱汁减半,约5分钟。
将樱桃放入锅中,煮熟。
让猪肉静置5分钟,然后切成薄片。
将猪肉和酱汁和樱桃一起食用。
(图片由劳妮·凯特勒拍摄)