我和母亲第二天晚上在电话里谈论食物。我们都是狂热的厨师或“ kooks”，正如我口音很重的加拿大曾祖父所说的那样。

不知何故，威士忌成为话题。更重要的是，我生日那天从朋友那里收到了一瓶枫糖浆威士忌。当妈妈回到手边的最初话题–食物时，我们正在讨论鸡尾酒的想法。

“枫树威士忌不能和猪肉和樱桃一起吃吗？”

好吧，这让我震惊。

那当然好吃！

因此，昨天发生大暴雨，气温回落至40摄氏度时，这似乎是进入厨房并品尝枫威士忌，姨妈和叔叔佛蒙特州枫糖浆，冷冻樱桃和猪肉的绝佳时机。

我喜欢甜味，咸味和辛辣味之间的对比，因此，我只是在很大的程度上涂了一层可笑的发黑调料。

这是惊人的。谢谢妈妈！

樱桃熏黑枫牛里脊肉

服务2。

配料：

1汤匙橄榄油

3茶匙变黑香料，分

1（1磅）猪里脊肉

1½杯鸡汤

¼杯干苦艾酒

1汤匙枫树威士忌

1汤匙黑枫糖浆

½杯冷冻樱桃

1汤匙粗切的欧芹叶

说明：

将烤箱预热至375度。

在中火加热的大型烤箱煎锅中，将橄榄油和2茶匙发黑香料一起搅拌。当油微闪时，加入猪肉。

在第一侧上浸泡5分钟。

翻转，再烤5分钟。

将鸡肉汤倒入锅中，并充分搅拌以收集褐色的碎屑。

将煎锅放在烤箱中，烘烤15-20分钟，或直到猪肉达到135-140度。

加入苦艾酒，威士忌，枫糖浆和剩下的变黑香料。用中低火煮至酱汁减半，约5分钟。

将樱桃放入锅中，煮熟。

让猪肉静置5分钟，然后切成薄片。

将猪肉和酱汁和樱桃一起食用。

（图片由劳妮·凯特勒拍摄）