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烤蔬菜和扁豆沙拉

试图用烤的蔬菜和扁豆沙拉冒着寒冷

昨晚我听到一些可怕的话语来自杰德德’口嘴:“呃。我想我’m getting sick.”

不不不。

他用大型锋利的工具为他的木工工作,我突然在特别剧烈的打喷嚏后用凿子刺激他自己刺激自己的愿景。

或者几乎和糟糕一样糟糕,杰德不得不想念一个秀,他在Winooski扮演他的朋友。那里’对一个失望的病人围绕着一个悲伤的东西。

所以,我有主动。我把他加热了一些剩余的汤,让他成为一个热辣的托丁。然后我本周将烤箱预热,从CSA发货中制作一些烤的蔬菜。当我切碎的蔬菜时,它就会恍然大悟,他们将与扁豆一起伟大,在一起,他们可以共同创造一个可笑的健康沙拉。因为我们在冰箱里的母亲中还有一些自制辣根,我的灵感是为了制作一个清算的醋汁。

我可以’t guarantee that he’痊愈,但在吃沙拉后他说他感觉更好。

当然,这可能只是热门谈话。

无论哪种方式,我’LL将这种沙拉放在“胜利”栏中。

烤蔬菜和扁豆沙拉

原料:
Olive oil
Salt and pepper
3个大胡萝卜,切成2英寸的碎片
2个大洋葱,四分之一
1个小头的Celeriac,切成2英寸的碎片
3中等紫色土豆,切成2英寸
6羽衣羽毛叶,从茎秆上剥离并大致切碎
1茶匙辣椒薄片
2杯绿色扁豆
4杯鸡汤
一杯橄榄油的1/3
1 diced shallot
¼杯米酒醋
2汤匙第戎芥末
2汤匙辣根

指示:
预热烤箱到400度。在一个大,镶边饼干纸上,用橄榄油,盐和胡椒扔胡萝卜,芹菜,洋葱和土豆。烤15分钟,然后搅拌蔬菜。烘烤另外10分钟或直到轻微褐色。

虽然蔬菜在烤箱里,请开始扁豆。将它们放入滤液中,在穿过扁豆的同时在它们上捡起冷水,以松散碎片。将它们加入与鸡肉库存的中等酱油,煮沸。覆盖并将热量变为低。煮20-30分钟或直到招标。

在一个小煎锅中,炒羽衣甘蓝,橄榄油,辣椒薄片,盐和胡椒,直到煮熟到菠菜的一致性。搁置。

当扁豆嫩嫩时,排出任何剩余的液体。将扁豆放回漏勺,并在它们中耗尽冷水,直到完全冷却。将扁豆与烤蔬菜和羽衣甘蓝结合在一个大碗里。将橄榄油,葱,醋和辣根混合在一起,用盐和胡椒品尝。将香醋倒在沙拉上。

提供热的托迪。并健康。

杰德德还确认,这是第二天午餐。

(照片由Launie Kettler)

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