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烤蔬菜和扁豆沙拉

尝试用烤蔬菜和小扁豆沙拉对抗感冒

昨晚,我听到吉达传出一些令人恐惧的话’的嘴:““。我想我’m getting sick.”

不不不。

他用大号锋利的工具进行木工加工,我突然想到他在剧烈打喷嚏后用凿子刺穿自己。

或几乎同样糟糕的是,吉德(Jedd)必须错过一个他的朋友正在Winooski演出的节目。那里’和一个失望的病人在一起有点难过。

所以,我变得很主动。我给他加热了一些剩汤,使他变得热辣。然后我将烤箱预热,以从本周的CSA发货中得到一些烤蔬菜。当我切碎蔬菜时,我突然意识到它们可以搭配小扁豆一起食用,并且它们可以共同创造出可笑的健康沙拉。而且因为我们冰箱里还有我妈妈的一些自制辣根,所以我受启发制作清香的香醋。

我可以’t guarantee that he’治愈了,但是吃完沙拉后他说感觉好点了。

当然那可能只是热烈的谈论。

无论哪种方式,我’将此沙拉放在“获胜”栏中。

烤蔬菜和扁豆沙拉

配料:
橄榄油
盐和胡椒
3根大胡萝卜,切成2英寸的块
2大洋葱,切成小块
1个小头芹菜,切成2英寸的块
3个中号紫色土豆,切成2英寸的块
6羽无头甘蓝叶,从茎上剥下,切碎
1茶匙辣椒粉
2杯绿色小扁豆
4杯鸡汤
一杯橄榄油的1/3
1个切丁的葱
1/4杯米酒醋
2汤匙第戎芥末酱
2汤匙辣根

说明:
将烤箱预热至400度。在带有边缘的大饼干薄饼上,将橄榄油,盐和胡椒粉放入胡萝卜,芹菜根,洋葱和土豆中。烤15分钟,然后搅拌蔬菜。再烘烤10分钟,或直至浅褐色。

当蔬菜在烤箱中时,启动小扁豆。将它们放在漏勺中,用冷水冲过它们,同时从小扁豆中挑出散落的碎屑。将它们放入装有鸡汤的中型锅中,煮沸。盖好锅盖并将其调低。煮20-30分钟或煮至嫩。

在一个小煎锅中,将羽衣甘蓝,橄榄油,辣椒片,盐和胡椒粉炒至煮至菠菜浓稠。搁置。

当小扁豆变嫩时,将所有残留的液体倒掉。将小扁豆放回滤锅中,并用冷水冲洗直至完全冷却。将扁豆与烤蔬菜和羽衣甘蓝放在一个大碗中。将橄榄油,青葱,醋和辣根与盐和胡椒粉混合在一起调味。将油醋汁倒在沙拉上。

搭配热汤皮一起食用。保持健康。

吉德(Jedd)还确认,第二天将为您提供丰盛的午餐。

(照片由劳妮·凯特勒)

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