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无论如何,Cilantro是什么?

(这是2012年的重复帖子。它似乎与假期出现了。如果你不’感觉就像在感恩节桌旁谈论政治,只是带来香菜! 〜劳尼)

 

政治,宗教,同性婚姻,母乳喂养,医疗保健,有时似乎那里’没有那么美国人’s don’动力战斗。但是,就像你一样’在感恩节的爱情叔叔周围抬起你的哈克诺里斯的仇恨 - 它’也不是一个伟大的主意走进聚会,大声喊你对你对香菜的热爱。

对于这样的小草药,它’一个非常有争议的食物。那里’甚至是一个名叫“我讨厌cilantro”的博客和一个Facebook页面。所以,几周前,我开始了一点研究项目,为什么人们不’喜欢它,是什么使它成为一个分裂问题,哪些名人在他们的偏好中砍下了(并且我试图追踪一些问题询问问题)。

但是,只是因为它’一个热按钮草本,不’t意味着主题可以’很有趣。事实上,我在朱莉娅孩子大声笑了’在她曾经有过2002年的精神好的,香菜讨论 这个交流 with CNN’s Larry King:

孩子:我不’t like cilantro.

王:那是什么?

孩子:它’一个草本植物,有一种我不喜欢的味道’t like.

但是,令人困扰那么多的香菜是什么?让我们从科学开始。化学家发现,香菜的香气由6个或更多物质组成,并且大多数是叫做醛的分子的修饰片段。在肥皂,手提乳液和一些昆虫中发现了相同的醛。所以,当人们抱怨西利拉特罗闻起来像肥皂时,他们有一个点。作为一名香菜爱好者,它会痛苦地写下这句话。 (事实上​​,在人类有柑橘类嗅觉的清洁剂之前,人们厌倦了香菜的人认为它闻起来就像 臭虫。希腊人甚至在“Koris”这个词之后命名的香菜,这意味着臭虫。)它痛苦了 写这个句子。

这引起了问题:“如果香菜闻起来像肥皂,那么为什么喜欢它?”然后’■当它变得有点复杂的遗传和家族史。如果一个人在年轻时暴露于香菜,他们有更好的机会嗅到它的轻质柑橘品质。但是,如果人类闻到,那么人类会使食物联系起来’T有一个食物体验,与之相关 - 然后他们的大脑将在香菜和肥皂之间进行联系。这反过来使大脑认为身体即将被毒害,或者至少是 is in danger。这使得人们在思想中对香菜的思想感到震惊 - 因此香菜诞生了。

此外,在5月份,释放了一项新的研究,其表明遗传学在香菜升值中发挥着不同的部分,而不是先前的想法。该研究是由多伦多大学的两个营养专家进行的。他们发表了他们的研究结果 味道而且结果发现,民族之间存在大量差异,至少是香菜升值的地方。他们研究了来自加拿大20-29年龄的1,400人,并要求志愿者填写63项清单,其中乳清额定食品从1(不喜欢)到9(如极其)。此外,志愿者可以选择“从未尝试过”或“不会尝试”。

研究人员发现,香菜 - 厌恶范围从六种不同的群体中的3%〜21%。与东亚根源(中文,日语,韩国,泰国和越南)的志愿者具有最高的厌恶率,而高加索人在17%的人中排名第二,非洲裔血统的志愿者收到14%。然而,来自中东背景的人,只有3%的人对香菜的厌恶,其次是西班牙遗传学的遗产,在4%和南亚祖先的7%。

研究’调查结果似乎对我来说有点奇怪,因为香菜在一些人中发挥了体面的作用 中国人, 越南语非洲人 food. But, hey. It’s science.

谈到科特罗的恋人,虽然是辛提瓦的爱好者,有关我们心爱的草本植物的健康新闻。

  • 香菜可以缓解月经症状
  • 它包含免疫增强性质
  • 像许多绿色蔬菜香菜是铁和镁的好源

Pop文化中的香菜:

为了好玩,我决定做谷歌寻找“喜欢Cilantro的名人”’s what I found.

作为Pro-Cilantro的名人:忙碌的Philipps,Bette Midler,Clifton Collins Jr.,

Bethenny Frankel,Chase Daniel,Kevin Bacon

然后我搜索了“讨厌香菜的名人”。

不喜欢香菜的名人:杰里斯普勒斯和金卡戴珊

然后我搜索了当我谷化他们的名字“加上香塔”时出现了3个或更多食谱的名人厨师。

喜欢/使用香菜的名人厨师:雅克·佩恩,卡拉大厅,雷切尔雷,鲍比·弗莱斯,戈迪瓦·劳伦蒂斯,马里奥巴坦利

最后,我找到了厨师的相关文章,谈论他们的香塔厌恶。

Loathe Cilantro的名人厨师: Ina Garten., Lidia Bastianich.,Fabio Viviani

然后我决定把我的问题“到街道”,因为它是twitter。在30名歌手,演员,女演员,喜剧演员和厨师中,我把这个查询给了:“我’M对博客岗位进行非正式调查。当谈到香菜,你是耶,nay或‘meh?’”

我听到了6,我认为这很漂亮。 (我拿起Yoko Ono作为一个追随者,虽然她没有’回答这个问题。但我仍然这么想’s pretty cool.)

(馅裙 - 戴着裙’食品网络厨师Anne Burrell无法’T一直更热情。)

安妮伯尔尔

(Neko Case Solo艺术家和新的色情者的前成员不仅回答了

问题–她本可以用她关于茴香的评论开始推特战争。)

neko案例

(令人敬畏的Vickie Eng– “W” on the show Good Eats 并在节目中法官rita mayson 下降死亡 –也非常热情。)

Vickie Eng.

(美国电影,舞台和电视女演员S. EPATHA Merkerson为她的Lt.Van Buren的描绘而闻名 法律和秩序 让我嘲笑她的回应。)

S. EPATHA Merkerson.

(Candace Karu Lifestyle评论员&Cabot Creamery Cooperative最喜欢的美食家是一位聪明的女士。她把我指着我最喜欢的NYT Cilantro文章引用 这里 和 above.)

(热闹,令人敬畏,良好的迈克尔·乌雷 丑女贝蒂 和 who appears on 好妻子,让我的心脏在回答时全部颤动。)

迈克尔·乌雷

所以在这里’在我一周的研究项目中我学到了什么。不喜欢cilantro的人 真的 不喜欢它–有充分的理由。他们真的觉得它’努力伤害他们。真正喜欢味道的人对此非常旺盛。和那里’在中间的一小群人,他以小剂量容忍它。在一个国家’变得如此划分了这么多的东西,也许我们应该向他们展望和平经纪人。

Cilantro-L.

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