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自制芹菜盐

上周,我们的CSA收到了一些美丽的多叶芹菜–但这有点苦。我试图考虑可以做些什么来使风味变淡,然后我决定对其中的一些叶子进行测试。因此,我在烤箱中烘干了一些,希望能解决这个问题。一旦它们变干,我尝到了小叶子,我坠入爱河。

他们尝起来像小芹菜茎,’一点苦然后我尝了另一片叶子,意识到是什么让它如此美味–它使我想起了一个血腥的玛丽。所以我把一堆叶子和海盐一起扔了,现在我们有了自制的芹菜盐,用来做汤,炖菜和(这使杰德 非常 快乐) 血腥玛丽.

芹菜叶

 

自制芹菜盐

1/4杯芹菜叶

3汤匙海盐

将烤箱预热至250度。

洗净芹菜叶并用毛巾擦干。将叶子放在温暖的地方,放在带边框的饼干纸上。确保他们不’如果重叠,则您希望它们位于单个层中。叶子完全干燥后(约10分钟),将锅放入烤箱。烘烤7-10分钟,或者直到您触摸它们时崩溃。让叶子冷却,然后与海盐混合。将芹菜盐放在带盖的干净罐子中或塑料袋中。

(照片由劳妮·凯特勒)

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