（在我们切换到WordPress的过程中，我’关于增加一些较旧的食谱，我们一直很松懈。这是另一个读者的要求。自我提醒：在转移旧食谱时工作更快！但是说真的’很高兴收到读者的来信。我希望您喜欢2012年以来的这种食谱。我们愿意。）

I’我之前说过’我再说一遍’没有什么比夏天的新鲜蔬菜更好的了。那里’与看到那些巨大的，多叶的花束进入我们的CSA篮子相比，这可不是一件容易的事，很快它们就会过时了。因此，为了一声巨响而不是发出嘶嘶声，我决定制作一个馅饼，以庆祝这些美丽的口味以及一道彩虹和两份奶酪。

蔬菜派成分： 

甜菜，瑞士甜菜和羽衣甘蓝各1束

橄榄油

盐和胡椒

红辣椒片

黄色胡椒，红色胡椒和橙色胡椒各1/2切成丁

1个中等大小的红洋葱，切成丁

1杯意大利乳清干酪

½杯巴马干酪

2块馅饼面团（自制或从商店购买）

1 egg

1汤匙水

附加设备：弹簧锅

说明：  

将烤箱预热至375度。

清洗并修剪果岭。分批工作，在橄榄油，盐，胡椒粉和辣椒粉中炒青菜以调味。

让它们倒入漏勺，然后用纸巾将所有液体挤出。您希望它们在烘烤之前尽可能干燥。

在橄榄油，盐和胡椒粉中将洋葱和胡椒粉炒至变软-大约5至8分钟。

在一个大碗中，将蔬菜，胡椒，洋葱和奶酪混合在一起。

用橄榄油在弹簧形锅中润滑，然后将其中一个馅饼面团卷出来，使其稍稍悬垂地放入弹簧形锅中。在面团中加入蔬菜和奶酪的混合物，然后在上面放第二块馅饼面团。 （您可能需要先将其推出–这取决于您是自己制作面团还是自行购买。）

将面团的侧面压接至顶部。将鸡蛋和水混合在一起，然后刷在馅饼的顶部。小心地在馅饼的顶部切3个缝，以使一些蒸汽逸出。将弹簧模板锅包裹在铝箔中，以防万一水分从底部漏出，并将其放在带边框的纸盘上。烘烤至金黄色，约30分钟。将其静置10分钟，使其牢固，然后再取下锅的侧面。

（照片由劳妮·凯特勒）